食の安心・安全メール・第307号

  やまぐち食の安心・安全メール第307号

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魚介類に含まれる水銀について

魚の摂取について

魚（クジラ、イルカを含む）は、良質なたんぱく質や、血管障害の予防やアレルギー反応を抑制する物質を多く含み、また、カルシウムなど栄養素の摂取源で、健康的な食生活を営む上で重要な食材です

妊娠中の魚の摂取に関する注意

• 魚（クジラ、イルカを含む）の一部には、自然界に存在する水銀が食物連鎖によって、魚を通じて取り込まれているものがあります
• よって、特定の魚を極端にたくさん食べるなど、偏った食事をすることで、水銀がお腹の赤ちゃんの発育に影響を与える可能性がこれまでの研究から指摘されています
• 気を付けるのは食べる魚の種類と量です

​食べ方の注意

（1）魚1人前を単位として、含まれる水銀量を表します​

• 日本人が平均1食に食べる魚の量は、刺身1人前、切身1切れ、それぞれ約80gです
• 以下では、1人前（約80g）を単位として、それぞれに含まれる水銀量を●印）で表しています

（2）1週間を基準として、摂取される水銀量を計算しましょう

お腹の中の赤ちゃんに与える水銀量は、1週間に●1個までが目安です

（3）注意が必要な魚について

• ●半個分の魚

キダイ、マカジキ、ユメカサゴ、ミナミマグロ（インドマグロ）、ヨシキリザメ、イシイルカ

• ●1個分の魚

キンメダイ、ツチクジラ、メカジキ、クロマグロ（ホンマグロ）、メバチマグロ、エッチュウバイガイ、マッコウクジラ

• ●2個分の魚

コビレゴンドウ

• ●8個分の魚

バンドウイルカ

以上の魚については、1週間に●1個分の摂取が目安になります

（4）特には注意が必要でないもの

キハダ、ビンナガ、メジマグロ、ツナ缶、サケ、アジ、サバ、イワシ、サンマ、タイ、ブリ、カツオ　など

Q＆A

• 魚などに含まれる水銀がお腹の赤ちゃんに取り込まれたとき、どのような影響を与える可能性があるのですか。

→目安より多くの水銀を摂取した場合、例えば、音を聞いたときの反応が1/1000秒以下のレベルで遅れる可能性があると言われています。

• 私たちが普段の食事で身体に取り込んでいる水銀は、健康に影響を与えないのですか

→お腹の中の赤ちゃんは、取り込んだ水銀を身体の外に出すことが出来ません。一方私たちの身体の中に取り込まれた水銀は、徐々に身体の外に出ていきます（2か月で取り込んだ量の半分になります）。そのため、平均的な食生活をしている限り、水銀が過剰に身体の中に溜まっていくことはなく、健康への影響を心配するようなものではありません。

• なぜ、注意しなければならない魚と、そうでない魚があるのですか

→食物連鎖によって、小さい魚が、大きな魚に食べられていきます。そして、どの魚にも水銀が含まれているため、水銀を含む小さな魚を取りこむ大きな魚は、比較的多くの水銀を含むことになります。よって、注意が必要な魚は、主にこのような食物連鎖の高い位置の、大きな魚（クジラやイルカを含む）となります。

詳しくはこちら

（厚生労働省「これからママになるあなたへ」）

https://www.mhlw.go.jp/topics/bukyoku/iyaku/syoku-anzen/suigin/dl/051102-2a.pdf​

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